燃える闘魂ブログround １４０ vs ダイショウカンテラ
こんにちは！燃える経営者☆若林大輔です。
定期購読している月間食堂
に特集されていた㈱大地
2008年から炭火焼肉『牛角』などをFC展開し、オリジナル店舗の『炭火とワイン』が大成功を収めています。
http://www.daiti.co.jp/
以前よりその中の採用の取り組み「大地カンテラ」は今ダイショウがやっていることと似ており、改めて共感そして勉強になりました。
ダイショウカンテラとしてアレンジし徹底的に取り入れ（ＴＴＰ）ました。
ダイショウカンテラ！
ざっくり言うと
新規アルバイトは単なるアルバイトではなく社員候補として育て上げることです。
新規出店を続けていくには社内の人材層を厚くしなければなりません。
社員採用については有料の新卒社員、中途社員の募集はかけません。
内部採用に徹します。
もうすでに優秀な社員候補は店内、会社内にいるのです。
そもそも外食業界を目指す人材は多くはありません。
未経験者を採用してもすぐに辞めてしまいます。
そこでこれからPAを社員登用する形に絞り込みました。
仕事の内容も労働環境も納得したうえで入社するわけですから、
この2年間離職率が低いどころか一人も辞めていません。
独立希望者には
入社10年の間で、PAからスタートし、社員になって経営を学び、入社から10年以内に独立できるスキーム（計画を伴う枠組み）を整えます。
10年計画です。
※カンテラというのはスペインのサッカークラブの下部組織を指します。 例えばFCバルセロナのカンテラはメッシやイニエスタなど世界のスーパースターを」排出しています。われわれもPAの育成に力を注ぎ、仮に社員にならないとしても社会人としてどの業界でも通用する人材を育てて社会に羽ばたいてほしいと願っています。
PAの社員採用の条件は「人間性」が一番重要ですが、その店舗内で渦の中心になっていることも重要なポイントとなるでしょう。
その上で店長や社員の推薦を受けて晴れて採用とします。
また、ズバリ言いますが
社内独立をする際は一緒に働きたいメンバーを連れて行っていいという決まりにします。
禁止にしてもみんなそれをすると思います。あえて仕組みにします。
そうすることで社内の新陳代謝を図ります。
その前提としてPAを戦力化し毎年新しい人材を採用していくことが欠かせません。
しかし社員にならないかと誘うだけでは誰もついてきません。
その対策として毎年3月に開催する社内フォーラム「ダイショウスタッフ感謝祭」の内容の質をもっともっとアップさせることが重要です。
1年間かけて合宿や各種コンテストなどのさまざまなイベントや勉強会に参加しPAのモチベーションを高めるとともに
絶対的な盛和塾による理念教育を実施します。
「ダイショウスタッフ感謝祭」は最優秀店を表彰する成果発表会とPAの卒業式がメインイベント。
成果発表会においては売り上げ実績や巡回調査、覆面調査などの結果をもとにダイショウのグループ店の全店舗が壇上に上がってプレゼンテーションを披露し、年間の最優秀店を決める。
また、卒業式について、これからはPAから社員になる者や社会に飛び立つスタッフの家族も招き、新たな門出を祝います。
ダイショウからの独立者もまた卒業生という位置づけです。
独立者は独自業態を作っても良いし、自分が店長を務める店を買い上げる形で独立してもｏｋです。
PAから育てた幹部クラスの人材を手放すことは大きな戦力ダウンです。
ただ目標があるからこそ人は成長する。この形がベストです。
独立者の抜けた穴を埋めるにはダイショウフィロソフィー、ダイショウ文化を理解している即戦力が必要です。
そういう意味でもダイショウカンテラが我々の成長のカギとなります。
※上記の内容は公開できる内容ですので実際はレベルごとの達成シートと評価シートによります。
色々書きましたが、
ダイショウの中での人生の選択は4つ用意されています。
あんまり難しいことはやめてね！接客や調理が心から好きなだけやねん
気ままなワーキングプレイヤー社員☆
店長からマネージャー本部社員へそして取締役、社長を目指す
幹部候補の社員☆
自分で商売をやってみたい方、この指とーまれ
独立希望社員☆
絶対必要！総務や戦略会計、教育機関
本部サポート社員☆
さて、今月は立て続けに2名の正社員採用が決まりました。そして今年度はあと3名の新規採用を予定しております。
ダイショウカンテラへようこそ
あなたの夢は何ですか？
楽しみです。
あなたも、楽しいダイショウの社員、パートナー、店長になりませんか？☆
930-0811 富山県富山市千代田町7－50
ダイショウ本部 電話076－471-8567 FAX 076-471-8568
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